第212章 店海战术

　　 以后，这七家粤府广式茶点的烧麦就叫烧麦，水晶虾饺就叫水晶虾饺，豉汁排骨就叫豉汁排骨，红油抄手就叫红油抄手，皮蛋瘦肉粥也就叫皮蛋瘦肉粥……

　　 绝不再弄那些乱七八糟看似文艺其实狗屁不通的名字了。

　　 同时，娄燕还有个大胆的计划，就是准备从这七家广式茶点里选出一两家，尝试24小时通宵营业。

　　 就像金鼎轩那样。

　　 金鼎轩最早就是做24小时通宵营业的精品粤菜和广式茶点起家的。

　　 娄燕主导的粤府-广式茶点，主打的菜品和金鼎轩有些类似。

　　 改走大众亲民路线以后，甚至连菜名都一样。

　　 娄燕就是想尝试着把这七家茶点屋做成迷你亲民版的金鼎轩。

　　 争取用这种形式，打开精品广式茶点的迷你连锁市场。

　　 如果通宵营业的模式行得通。

　　 娄燕未来准备把所有的粤府广式茶点都变成24小时营业，在京城夜宵市场上立起一个新招牌。

　　 对于娄燕的改革计划，荆山肯定没什么意见。

　　 既然选择了让娄燕主持大局，荆山肯定要全力支持娄燕的工作，让她放手去干。

　　 但谢春城对于娄燕要把七家茶点屋继续经营广式茶点的计划，稍微有那么点小微词。

　　 谢春城还是更倾向于把七家茶点屋都改造成他钟爱的烧烤屋，这样好像更容易火。

　　 虽然金鼎轩很火，爱吃的人很多。

　　 但广式茶点，相比更通俗常见的烧烤，在受欢迎程度上还差了一级。

　　 要想走亲民的大众化路线，还是烧烤更对路。

　　 反正谢春城是这么看的。

　　 还有就是，天桥和朝阳门那两家茶点屋，和刘麻子的串串香挨的很近。

　　 如果按照娄燕的计划，茶点屋继续做广式茶点，就该和麻子串串香形成差异化的竞争了，甚至会形成互补的关系，他们就没法用那两家店报复刘麻子了。

　　 当年的春城烧烤，可是谢春城的心头肉，是他的全部家当和心血。

　　 那店被刘麻子给干倒闭了，这仇谢春城要记一辈子的。

　　 他特别想用茶点屋改成的烧烤屋，报当年的一箭之仇。

　　 荆山也想和刘麻子算账。

　　 但为了报仇算账，就影响娄燕的全盘改造计划，实在有点得不偿失。

　　 毕竟，他们就算用那两家店报仇了，也就是挤倒刘麻子的两家串串香分店而已。

　　 对刘麻子在全市铺开的几十家麻子串串香的庞大根基，产生不了任何动摇。

　　 这样的打击，对于刘麻子，不痛不痒，最多也就是恶心恶心对方而已。

　　 和当年刘麻子给他们的覆灭性打击，完全不能同日而语。

　　 荆山心思着，要真想打击刘麻子，就去掀了麻子串串香的老底，把所有麻子串串香的分店全都挤倒闭了。

　　 或者大肆降低麻子串串香的整体营收，彻底粉碎它的上市计划，这才是对刘麻子的致命打击。

　　 要想做到这步，就需要谢春城用“店海战术”，不停的开什么什么烧烤门脸店，专挑麻子串串香附近租门脸店。

　　 最好在同一家麻子串串香的辐射范围内，开两三家什么什么烧烤门脸店，或者再配合着开个门脸型的什么什么串串香，用更便捷更低价的策略，彻底围死单店规模越做越大的麻子串串香。

　　 就像蚂蚁啃肉那样，一家店一家店的啃死麻子串串香。

　　 这样才算真报仇。

　　 谢春城听了荆山讲的，觉得荆山说的在理。

　　 他没必要非得把那七家茶点屋改成高端的烧烤屋，和麻子串串香拼高端、拼门面、拼体量。

　　 那样打不倒麻子串串香，甚至连恶心对方都不一定能奏效，完全是吃力不讨好。

　　 真正有机会干趴下麻子串串香的，就是荆山说的“店海战术”，在麻子串串香每家分店旁边都开好几家的什么什么门脸店，把“什么什么”扩充成一个街店连锁品牌。

　　 不局限于只开什么什么烧烤屋。

　　 他还可以开“什么什么炸烧屋”，专卖秘制炸鸡排、炸排骨、炸猪大肠什么，这些都是他擅长的并且之前做过的低成本、高收益的好项目。

　　 然后就是做廉价的“什么什么串串香”，直接和麻子串串同品竞争，再配合上“什么什么奶茶店”、“什么什么包子铺”之类的。

　　 总之街边有什么小店，什么什么品牌就可以涉猎经营。

　　 最终形成一个庞大的“什么什么”街店大网，给麻子串串香彻底围死，这样才给力！

　　 谢春城也更擅长做这种街边小店。

　　 他从餐厅离职后，就是从街边烤羊串练摊起家干起的个体。

　　 有了这个宏大的百店目标以后。

　　 谢春城连妞都不泡了，到手的三百万巨款，也不想着肆无忌惮的乱花了。

　　 他把所有的热情和精力都投入到了什么什么品牌打造上。

　　 每天都要开着已经帮荆山过户好的那辆无比惹眼的瓷器兰，满京城的转悠。

　　 就是牟着刘麻子遍布京城的麻子串串香，从其周边找好的门脸位置，准备大肆铺开他的什么什么街店大网。

　　 刘麻子之前给麻子串串香选址，都是请专业的团队做过市场调研和人流分析，选的都是最适合开餐厅的店址。

　　 谢春城盯着麻子串串香选址，算是捡了人家数据分析的便宜。

　　 麻子串串香周边的门店，做其他的可能经营不长，但肯定都适合做餐饮。

　　 不过这些店铺和门脸房，大部分都要已经租出去了，很难有马上就转手的。

　　 这些都需要谢春城持续跟进和慢慢谈。

　　 年后，谢春城找到的第一家马上就能接手经营的门脸店，和麻子串串香倒是没什么关系。

　　 反而和荆山有点关系——

　　 那天荆山在病床上躺着特别无聊，想喝东西。

　　 因为刚动过腰椎手术，医生不建议他喝可乐了。

　　 要是实在想喝甜的，可以喝鲜榨的果汁。

　　 专业的护理师给他做的鲜榨果汁不合荆山胃口。

　　 荆山突然就想起了之前喝过的最爱Jay的百香果蜂蜜汁。

　　 那个百香果汁很好喝，荆山想喝那家店的果汁。

　　 当时正好谢春城在。

　　 荆山就劳烦谢春城跑一趟崇文门，去最爱Jay奶茶店给他买鲜榨的百香果汁。

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