山前村，新家。

　　 赵文牧正在家里淘洗小麦。

　　 嗯，就跟淘洗大米一样，淘洗小麦。

　　 因为，他们家也要去磨面粉。

　　 山东头村可以磨面粉的消息传来以后，山前村家家户户都在淘洗小麦，成为一道别样的风景。

　　 赵文牧家自然也不例外。

　　 刘素芳、赵文君、刘秀梅对磨面粉的热情十分高涨，恨不得把家里所有小麦都磨成面粉。

　　 然后赵文牧就被押着来干活了。

　　 “娘，一次不用磨太多面粉，吃完了再去磨嘛！”

　　 “麦子放在家里不会发霉，面粉可是会长虫子！”

　　 赵文牧好说歹说，终于说服几个女人，这次他们全家只磨三百斤小麦。

　　 三百斤，给三兄弟家、赵文君以及赵学海老两口。

　　 这是几个女人的底线。

　　 赵文牧只能无奈接受。

　　 淘洗小麦是一件费时费力的活计，平时淘二两米都要几分钟，何况是淘洗几百斤小麦。

　　 而且大米都是已经脱粒去壳、筛选干净的。

　　 新收上来的小麦却混杂着很多谷壳、砂石、泥土等各种杂质。

　　 首先要一遍遍筛选，靠风吹、手挑，把肉眼可见的谷壳、小石子等去除掉。但不论筛选多少遍，麦粒里面总是还会有一些漏网之鱼。

　　 赵文牧只觉得头晕眼花，烦不胜烦。

　　 这还只是第一道工序。

　　 之后还要用水淘洗小麦，洗去附着的泥土等可溶性杂质，以及那些可以浮在水面的碎屑、麸皮等。

　　 不断淘洗，一次次把浮起来的杂质捞出去。

　　 直到肉眼可见，水面已经干净。

　　 之后用滤网把水分过滤掉，将小麦平铺在干净的布料上。

　　 这会儿也没有什么好的材料，就是把大床单洗干净，将淘洗干净的小麦铺平在上面。

　　 淘洗的过程中，还要不断挑拣石子。

　　 晾晒的过程中，继续挑拣石子。

　　 等到小麦晒干，里面混杂的石子差不多也就被捡干净了。

　　 也仅仅是差不多而已。

　　 小麦不能晒得过于干燥，必须保持一定的含水量。

　　 这样可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度。在研磨时，使麦皮不会磨得很碎影响面粉品质。

　　 还能降低磨粉机的磨损程度，同时降低能耗。

　　 这些自然都是山东头村的宣传人员说的。

　　 “小弟，你快别不乐意了！你不知道，现在卖的面粉，里面都加了滑石粉。”

　　 “不然你看它怎么会那么雪白？所以说，还是吃自己磨的面粉好！”

　　 刘秀梅压低声音对赵文牧悄悄说道。

　　 “大嫂，你这都是听谁说的？”

　　 赵文牧笑笑。

　　 接着大笑起来。

　　 “大家都这么说啊，我也不知道谁先说的，咋了你笑啥？”

　　 刘秀梅被他笑得不明所以。

　　 “大嫂，这都是我教张振鹏说的。”

　　 刘秀梅愣了一会儿，接着抓着一只胳膊就在他后背拍了几下。

　　 赵文牧不知道现在卖的面粉里面有没有滑石粉，反正后世国家标准不允许添加滑石粉。

　　 也有人说滑石粉有抗坏血酸的作用，同时有助于面粉延长保鲜期，面粉制品的脆性和形状不变等等，意思也即滑石粉是有益的。

　　 更多人说滑石粉会致癌。

　　 不管怎样，雪白的面粉里肯定添加了滑石粉，这个观点在三十年后仍然被很多人坚信不疑。

　　 赵文牧提前借用一下而已。

　　 效果还是很显着的。

　　 大多数村民都相信了这个说法。

　　 于是更倾向于自己磨面粉了。

　　 村民们吃着自己去磨的有些泛黄的面粉时，觉得又香又筋道，口感远胜买来的面粉。

　　 心里也踏实得多！

　　 把淘洗、晾晒好的小麦装车，赵文牧赶着骡车，跟赵文君一起去了山东头村。

　　 顺便说一句，骡车已经被赵文牧买下来了。

　　 平时在家里拉个粮食、木柴什么的，过段时间还可以用来拉蘑菇。

　　 黝黑的老骡子，也没想到自己命咋这么苦。

　　 赵家人待它还是很不错了，都吃上玉米面了，还有啥怨言。

　　 前两年，人有时候都吃不上玉米面好吗？

　　 “二姐，你去找张振鹏干什么？”

　　 赵文君跟着一起来，不只是为了帮着磨面粉，还因为有事儿跟张振鹏谈。

　　 赵文牧赶着骡车，侧头跟她聊着天。

　　 “小弟，我看这小麦麸皮很适合拿来喂小龙虾，想跟他谈谈，从他那儿买麸皮。”

　　 麸皮，其实就是小麦的外皮。

　　 磨面粉时会被机器打碎筛选下来，变成一堆麦黄色的片状物。

　　 有点像麦片，但要轻薄细碎得多。

　　 按理说麸皮的营养成分其实不比面粉少，蛋白质、淀粉、维生素还有矿物质样样不缺，甚至有一些成分比面粉还高。

　　 贫穷的年代，麸皮自然也是进了人的肚子里。

　　 这会儿，有不少人家把它们当成饲料喂给鸡鸭等家禽。

　　 嗯，确实是喂小龙虾、螃蟹的好东西。

　　 而且价格还便宜。

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